新年　初搾りです：おいしい日本酒なら辛口・発泡日本酒「長良川」　岐阜県 蔵元 小町酒造

正月も酒蔵は動いております。

まあ、仕込みはしておりませんが、仕事始めからの大吟醸に向けて年末に仕込みました、「酒母（しゅぼ）：お酒の母です。酵母の純粋増殖の仕込です。」の管理、そして　お酒モロミの温度管理があります。
今年は、暖かいです。　長良川が使っている酒米「ひだほまれ」も、最良の状態では収穫をできませんでした。ただ、お米の悪いときこそ、杜氏の腕の見せどころ。昔から、お米の良くないときこそ、良い酒が出来ると言われております。ｅｔｃ...

え～　長くなりましたが、要は「今年は、管理が難しく、正月に酒を搾ることになってしまいました…」と、言いたい訳です。

今日は、「酒米：ひだほまれ　精白60％　酵母：協会14号」　1250ｋｇ仕込

今日も、二歳の息子には会えませんが、背中で語れるような仕事をして、飲んでいただいたお客様に「幸せ！」を感じていただける酒を醸したいです。

これが、新年出荷の　『しぼりたて　新酒』　になります。