寒造り・・：おいしい日本酒なら辛口・発泡日本酒「長良川」　岐阜県 蔵元 小町酒造

『しぼりたて』新酒の長良川　発売中の長良川蔵元です。とてもなめらかな味わいで出来上がってきた新酒をぎひいきにm(__)m。
近頃　暦通りにも予報通りもいかない天候や気温のこの冬ですが、旨味ある辛口蔵の長良川蔵元では、寒造りの酒造期間の中・・大吟醸の仕込みが始まっております。
今朝も　早くから　蔵人は　大吟醸の仕込み作業に入っております。暖かい冬ながらも　朝晩は寒いですからね・・。今日の蔵は・・麹米にする蒸し上がってきた米が蔵内に広がっているのでありました。天然の冷たい空気で　熱々に蒸し上がってきた米を冷ましています。この先の過程でいい麹になってくれるように・・と・・。