女将レシピ・・冬その1？：おいしい日本酒なら辛口・発泡日本酒「長良川」　岐阜県 蔵元 小町酒造

ぎふを流れる　清流　長良川の名前を冠する　日本酒蔵元ですm(__)m
今日は、長良川蔵元の女将（←影のドンと読む？）が登場です！(^o^)丿
・・・登場といっても・・本人ではなく　女将のおいしい料理で　登場です☆☆☆
まだ寒いこの時期、長良川蔵元の食卓に登場するのは、酒粕を使ったお料理です！
酒粕を使った温かい料理というと、”石狩鍋”かな。粕を溶いた汁に鮭や野菜がたくさん入って、寒い夜にはとても嬉しい味わいですね。
今日は、長良川蔵元で『粕汁（かすじる）』を作っている女将を発見！
・・・私は、おもわずいい匂いに誘われて、蔵内取材＆撮影に行ってまいりました！

わ～♪具沢山の粕汁です！
味噌味で、板粕を溶き入れていますよ。
具はね・・・
　大根（←めちゃ立派な大根でした！）
　人参（←各務原は人参の産地）
　エノキ
　油あげ
　ちくわ
　こんにゃく
　・・・・以上ですね
（おなかが　ぐ～^_^;っ・・・食べたい♪）

女将曰く・・・・鮭は・・食べる時に想像してっ！
・・・そこが最もオリジナルレシピですね　^_^;

女将に『粕汁』のコツを聞きました！
　「まずは、だしをしっかりとる事」
　「具材をだし汁で煮込みまして、味噌を溶きます。
　　お好みの味噌を　味噌汁の時よりは少し薄めに溶くのがコツです」
　「そこに　板酒粕を小さくちぎって　味噌漉し網で　ゆっくり　ふやかしながら　溶きました～」
　「いつものように　酒粕の量は　お好みで適当♪ですっ！」・・・・(^^ゞ

粕汁を肴に　長良川日本酒も　どうぞ　お楽しみくださいなm(__)m