続・地元新聞に・・：おいしい日本酒なら辛口・発泡日本酒「長良川」　岐阜県 蔵元 小町酒造

今日は、少し曇り空が広がっている　長良川蔵元上空です。

夕方になって　少し寒くなってきました。どうやら　雨に向かう空模様ですね。

このエリアは　この冬　少々　降水量不足の感があったからか、なんだか　雨が　嬉しいな。

水は　米作りにも　酒造りにも　欠かせませんが、何より　生きていくのに　欠かせない大切なものですからね。m(__)m

今日は、木曜日ですか・・。

そろそろ　週末の晩御飯に向けて、こんな仕込み作業は　いかがかな？

先日、地元新聞記事から　酒粕のアイデアレシピについて紹介致しましたが、今度は酒かす漬け・・・

酒かす漬けは、酒かす（←主にベタ粕を使用しますが）に、様々な食材を漬け込んで　食すものですね。

長良川の酒かすは、お客様によく”おたくの　酒かすは　おいしいのができるわ～♪”と言っていただきます。

野菜は、冬には大根や人参を漬けます。夏にはキュウリが中心かな・・・

でも、週末に向けたスペシャル漬け（？）は、お魚の「粕漬け」でしょう♪

これは　ちょっと前の朝日新聞からの写真ですが・・

「漬けるだけで　違ううまさ」・・とあり・・・

・・・・うん！本当にそうだよね♪・・と・・

これは、「鮭の粕漬け」ですね。

焼き具合も上手にしてあるから　とても美味しそう



タッパー等容器で、塩鮭を酒粕に漬けて　冷蔵庫で2～3日漬ける・・、その手間だけで、随分と　素敵なご馳走に変わりますよ。



粕を敷いた上にガーゼを載せて鮭を置き、

ガーゼをかぶせて上を粕で覆い、冷蔵庫へ・・。

2～3日漬けたら、鮭を取り出し（水洗いは無しで・・）、

あとは焼くだけ。

・・・この　焼く時に　こげ過ぎないよう注意するのも・・、また　粕漬けの楽しみ哉・・。



お好みで、粕に　砂糖を加えたりするのも聞きますが・・・、そのままでも　結構　いい味が染みてます。

さぁ、週末の向けて　日本酒も　準備忘れずに・・(^^ゞ

こだわり超辛口＋２０・・・、発泡にごりスパークリング・・、旨味純米・・・、それとも　大吟醸・・？(^o^)丿