女将の造り期？：おいしい日本酒なら辛口・発泡日本酒「長良川」　岐阜県 蔵元 小町酒造

11月に入りましたね。この連休も明けた　長良川蔵元も　いよいよ酒造期に入ります。

この11月ともなると　空気のひんやりしてきて、

やはり　冬が一歩づつ　近づいてきていることを実感します。



冬といえば　暦でいくと、新暦の10月29日が　旧暦の10月1日でした。

つまり　暦では　もう｢冬｣に入ってます！

そして　旧暦カレンダーの今季冬の予想は　｢寒波早く厳しい冬｣・・・と(^_^;)



・・・朝晩は　本当に　寒くなりました。



長良川の酒造期入りを前に

なんと！　一足お先に！

蔵の女将が　今期（今季）の・・・造り（？）に入りました～(^^ゞ



では、蔵の女将の”造り”の報告を・・・(*^。^*)

まずは、造りの原材料が収穫されてきました！

赤かぶ！です

なんと！　女将が育てた｢赤かぶ｣！　

私が思ったより（←どう思ってた？）大きく育っていて

びっくり！！すごい～！！♪(*^。^*)

そして　造りは進むのでした



塩は　自然塩を使って

（ちょいと経費が気になるそう・・）



塩漬けにします





塩漬け　開始！！

漬け終わったら、中蓋を載せて、重しの”石”を　ドン！と載せました



漬け作業の　最後のポイントは、｢おいしくなってね、ありがとうっ♪(*^。^*)｣の声かけ！

これが　イチバン　大切なポイントですって！♪



・・・やがて来る　漬け上がりの時が楽しみです　（←貰う気満々♪の社員の私でした）

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赤かぶ漬物＆長良川日本酒！

塩と野菜の旨味が　長良川日本酒の旨味と・・



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