蔵の作業の終わりにも神経をとても使う作業があります。

それは火入れ作業です。味や香りを決め　保存をしっかりするための最後の大仕事です。作業に対しては、昼休みも返上してタンクに付きっきりで踏ん張っていますよ。

飲んでいただく時を楽しみにして・・。