曰く、・・・名酒となると！

2010.03.04

長良川の酒蔵では、今や酒蔵も終盤となってきました。

そこで・・・少し気が早いですが、今期酒造りをちょっと振り返ってみました。

お酒の造り手としては　いつもに増してｍちゃくちゃ気を遣った年になりましたね・・今期は。

正直、お米の組織が例年以上に悪いものも多くて(^_^;)、吸水がバラバラ。
もろみの中でも早くに溶けてしまう感じになり、組織のもろいお米を使っての酒造りは　とても　神経を遣いました。
このところの暖冬予想はしていたものの、その中での予想を上回って急に押し寄せた寒波など・・・
小さな酒蔵での　じっくりゆっくり仕込の中、今度は醗酵が進まなさすぎたり・・の時もあり・・・。
それは　それは、本当に気を遣って遣って　の酒蔵でありました。

曰く、“米の不作時こそ名酒となる”だそう！
つまりは　例年以上に気を配るから・・のことなんだと実感しています。

おかげ様で　しぼりたて新酒も　好評です♪。


そして　蔵の　超！個性派の酒も　このところ　赤丸急上昇です！！

スパークリングにごり生　＆　超辛口+20　！！

まだ　未体験の方は　是非！！　一度　お買い求めくださいねっ


ありがたい。m(__)m