11月も　もう下旬に差し掛かりますね。



いわゆる年末となる師走ももうすぐ！



そんな　今日の日にも　

酒造り「仕込み」作業が続いております小町酒造です





今朝の岐阜地方の朝の冷え込みは　昨日とくらべると　幾分緩んだ感じの朝になりました。





朝の蒸しの蒸気は　勢いがいいので　

蒸し釜周辺に広がります





・・・この朝には　いつも思うんですが・・・湯気の向こうに見える蔵元杜氏は　何倍増しで　いいオトコに見えるから不思議ですね(←言っちゃった（笑）)









さてさて、

今日の蒸しは

２本目仕込み「留め」のようで



夕方　酒蔵作業が一段落した時に　タンクの中をそーっと見てきました







そーっと　耳を澄ましますと・・！　「ピチッ・・・プチッ！・・」と　小さな音がします









その隣のタンクも　そーっと見てきました



これは　この冬の１本目の仕込みのタンクです！！





先のタンクの表情と思うと、

ずいぶん　発酵が進んだ感があり　表情が違います





そして　タンクの中から聴こえてくる音の数も　ずいぶん　違いましたよ



「ピチピチピチピチピチピチ・・・」



この音が　幾重にも重なり聴こえてくるのでした







お酒は生き物が醸してることを　実感します