今夜からまた　いちだんと　冷え込む予報の岐阜地方にあります長良川は小町酒蔵です



今朝も　朝の冷気の中、

酒米の「蒸し」作業が行われております



蒸上がって

釜の蓋となる布が外されると

まずは　蔵元杜氏が　すこしの蒸米を手にとって　蒸上がりをチェックします



その傍らでは　酒蔵スタッフが　その様子をジッと静かに見守ります







よしっ！と　杜氏の合図で

今日も　杜氏自ら　釜の中の蒸しあがった米を　ショベルですくって　取り出していきますよ







いつもの　朝の酒造りの作業の一つですが

ここからは　チカラもけっこう使う作業になりますね







よいしょ～っっと！！

釜の傍らにある　敷き布の上に　蒸米をだしていきますと

スタッフが　二人ペアで　その布の両端をそれぞれに束ねて

しかるべく場所へと蒸米を担ぎ出します



そこでもまた　結構なチカラを使います







さてさて・・・

その蒸し米ですが

今日は仕込蔵の中に運ばれていきまして

そこで　杜氏・頭が　さばいては　適温まで放冷させていきまして







その後、

杜氏は　その蒸米をまた　担ぎあげて







タンクにかかった梯子を上がります







そして

仕込タンクへと　その蒸米を投入～！！





一粒残らず　タンクの中へと　投入出来たことを確認しながら



投入した酒米を含むタンクの中に目をやります







その見つめる先のタンクの中のもろみです





これは　三段仕込の掛け米の「仲添」であります





さて、今夜からは　いちだんの冷え込むようですが・・・

酒蔵の中の各段階のもろみそれぞれに

気を配る蔵元杜氏なのでした