今週は半ばにまた雪が降るかも・・の情報あるようで



まだまだ　寒さが続く2月中旬の岐阜地方です









さて、

今朝は　蒸しは無かったのですが



酒蔵の中へと　杜氏を訪ねて　モロミを見せてもらってきましたよ



仕込みの「留め」の日からもろみ日数で４日目・・ですか







一見・・・昨日とそんなに変化は無い雰囲気の面なのですが







朝に　蔵元杜氏が　「櫂入れ」という作業をして





下から　発酵してるガスとともに　水気も上がってきたことろもありまして





まだまだ　小さな音ではありますが　ピチピチと発酵の音がしてきています







このタンクのもろみは　生きて　ただ今大いに　発酵中であります