朝晩の気温は

日に日に冬らしくなっていきますね。

一日の中の気温変化も大きいので

年末に向けて風邪などには皆様　ご注意くださいませね。

自分たちも　体調管理にも気を付けて　頑張りたいと思う冬の始まり日です。

長良川蔵元は小町酒造では

冬を通して　酒造りが続きます。

そして　今朝も　酒米の「蒸し」作業が行われまして。

でっかく　ドン！と存在感を見せる蒸し釜は

前日に　釜の中にいれた米（←洗米し、　浸漬し、水切りした酒米）を

翌朝に蒸気で蒸しあげます！

蒸気が上がってきますと↑

釜の上にかけた掛け布が↑↑

ぶーんとふくらみます。↑↑↑

そして。。。

蒸しあがりの時となり

蒸気を止めますと

モリモリに膨らんでいた掛け布が

一気にへこんでいきます↓

ねっ！膨らみがペシャンコになったでしょ？！

蒸しあげの蒸気が止まっても

まだまだ　釜にかけた布からは　暑い湯気が上がってきます

だって、

中には　あっちっちに蒸し上げたばかりの酒米が入っているのですもの