この冬の新酒を搾ったこの冬の長良川は小町酒造です。

しぼりたて新酒の発売までは　まだ　すこーしお待ちいただきますが。。。（←どうぞお楽しみに！）

ところで、新酒を「搾る」とは

仕込みをしてから　そのタンクの中のもろみが　杜氏が見守る中　静かに発酵を進めていき・・・

やがて　発酵が終息した頃合いで　その「もろみ」を圧搾機にかけていくのが搾りです。

もろみを搾りますと、酒と粕に分離されます。

圧搾機にかけると　そこからほとばしる酒の部分！！新酒が醸しだされた感動の瞬間であります。

できたて新酒長良川は、その荒削りな面もよき味わいとして　すぐに出荷していくものや

そこから　熟成という第二の酒造り期間に入り、丸みと旨みに磨きをかけ深みも増していきっていくものや（←大半はこちらかな）。。。

各種長良川アイテムとなって参ります。

そして、粕の部分は　搾ったあとに

圧搾機から蔵人が粕分を取り出していきますよ。

粕むきと呼んでる作業ですが

かなり体力と根気が要りまする。

圧搾機から酒を分離したあとの粕は

こんな感じになってますので

それを

ぺりっ！と　剝がしていきます。

これが　やがて　搾りたて酒粕（←板粕とよんでます）となってお目見えするのであります。

作業を見てますと

ぺりっ！となる瞬間は気持ちよさそうでありますが

剝がしてる蔵人は　かなり体力も必要で　大変そうなのでありました。