岐阜の小町酒造の長良川蔵では

寒仕込みでの酒造りの真っ最中。

日々、順次　各段階の日本酒の仕込みが行われておりますよ。

蔵の規模も小さく

人手も少なくで酒造りを致しておりますので

何かと　予定やなんやら・・・そのキャパをめいっぱい活かしての酒造りであります。

活かして・・・とうと？聞こえはいいですが・・・（汗）、何かとフル稼働で蔵元杜氏大奮闘での手造り酒造りであります。

さてさて、

その小さな酒蔵の中では

日々。。。順次。。。　仕込む傍らで、

搾る時を迎えた「もろみ」も順次ありて、、。

寒仕込みでの長良川・小町の酒造りのまっただ中であります。

さて、酒造りの一連の作業の中のひとつになりますが、

仕込んだその日から育んできた「もろみ」を搾り上げ　原酒が出来てきてほっとした。。。その後に、

その搾り機に関することで　けっこう　重労働な仕事が待ってます。。。

それが　「粕剥がし」作業であります。通称は「粕むき」と言っておりますが

圧搾機にて「もろみ」から酒を分離したそのあとの「粕」を圧搾機から剥がす作業がそれです。

この作業は、蔵元杜氏と若女将、もしくは　頭（かしら）と若女将、、、と

若女将がこの地味でチカラと忍耐の要る作業に借りだされます。

今回は、蔵元杜氏と若女将とで　仲良く（？）粕剥がしですね。

各所　息を合わせての作業もありますもの。きっと・・・息ぴったり・・・なことでしょう！

ところで、

粕を圧搾機から剥がす時には

ペリッと　キレイに簡単にはがれてくるのは　ある意味？楽しそう（←あくまで傍から見てると・・・ですが）に見えますが

剥がすためには　重い板を動かすこともあるのと、剥がす粕は冷たいし、

作業の体勢が斜めな感じでの作業であるし・・・と　何かと大変なことはありますね。

剥がされた粕は　酒蔵の美容食的な存在の「酒粕（板粕）」として販売させていただいてるものになりますよ。