清流長良川伏流水仕込みも地酒蔵

長良川は小町酒造です。

今朝は　ふわふわのパウダースノーの雪が積もった朝になりました。

まだ雪は　なんだかんだと　しつこく　降った一日になりました岐阜地方であります。

ちょっと南に行けば　降っていないようですし、

ちょっと北に行けば　積もってる量が倍くらい。。と　山1つの差で　ずい分　雪の様子が違う今日のようです。

さて、そんな向春の候。。。ながら雪降る朝に

小町酒造では　酒造りの仕込みが続いております。

今朝も　蒸し上がってきました。

今日は

酒蔵の中に　蒸し米を運びこみます

適温へ冷まして　

タンクの上部に　杜氏が顔出しまして

仕込みタンクへと　蒸米を投入し

櫂入れです

さてさて、

今日の蒸し米は、ハツシモという米での仕込みなんです。

酒造好適米とは

蒸し加減も

蒸し上がってさばく時も

いつもとは少し違う感覚での作業になってますよ