岐阜で　桜の開花のニュース！

今日は　すこし　暖かめな一日となりましたね。

昨晩まで　なんだかんだと　寒かったんですが

今日は　陽気がいいみたい！

でも　夜桜時は　まだまだ　冷え込みますからご用心！！

さて、

桜の花咲きはじめ　季節いよいよ　本格的に　冬→春　へと移りゆく気がした今日に

長良川蔵元小町酒造では

酒造りの大きな節目となる「甑倒し」を迎えました。

「甑倒し」とは「こしきたおし」と読み、

酒造り終盤に、釜から甑を外す日！

それの意味するところは、今季最後の仕込みに使う米を蒸し終えたことを意味します。

今朝に　最後の仕込みに使うお米を蒸しました。

蒸しマックスになると　甑にかけた布を蒸気が思いっきり押し上げて

掛け布の真ん中に空いた穴から　勢いよくふきあげます！！

仕込み期の冬蔵の象徴的な風景も今日まで。。。

蒸しがなければ　日本酒の仕込みは始まりませんから

今日の節目は　酒蔵にとっては　大きな節目ですね。

だって、仕込みがこれで最後なんですもの！！

あとは　もろみを管理見守り、

全てを搾り終えるが　次の大きな節目です。

さてさて、

そんな酒蔵の大きな節目に　蔵の皆でお祝いの膳をもうけるのかって？？？

ふふふ（←どんな意味かな？）

・・・岐阜各務原の地元らしく（？）たっぷり山盛のさつまいも天ぷらで

蔵元杜氏を労う膳とするようです。(笑)

甑さん！

今季もありがと～でした。

蔵の面々も、仕込みおわりで　少しはほっとしましたね、お疲れさまでした。（←最後まで頑張って！）