立冬

2014.11.07

長良川蔵元小町酒造の酒造り期の朝。。。 「蒸し」が行われています 今日は　蒸しの量もたくさんです！ 蒸し釜の中　めいっぱいの蒸し米が上がってきました！ そんな今日は　暦で「立冬」なんですね！ いつのまにか秋から冬へと季節は移りゆくのですね 秋色に色づいた葉っぱが　風が吹く度に落ち葉となっていきますもの。 これから先、仕込作業の連続の小町酒造ですよ。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊＊＊...

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おいしい表情

2014.11.06

長良川蔵元は小町酒蔵です。 さてさて 只今　３本目の仕込みがはじまったところであります長良川蔵元は小町酒蔵の酒造シーズンであります。 五代蔵元兼杜氏の酒蔵での仕込みの様子を画像でお届け・・・！ 三段仕込みの掛米の初添え（添）を仕込んで　櫂入れという作業中の杜氏の様子 櫂棒の先は　こんな感じ↑の動きであります。 やがて 三段仕込みの留添え（留）まで仕込み、 その朝には　まだ　水分が上から見てもわかる...

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上卯祭

2014.11.04

長良川は小町酒蔵の社長＆女将で 今日は京都にお出かけです。 紅葉にはまだはじまりかな？京都は・・・。 と、観光でのおでかけではなく 今日は松尾大社にお出かけであります。 「上卯祭」という醸造安全祈願のお祭りがあり それに出かけました。 このお祭りでは　よそのたくさんのお蔵さんともご一緒になりますよ。 「上卯祭」は「上の卯の日」に執り行われる醸造安全祈願のお祭りです。 卯の字は甘酒、酉の字は酒壺を意...

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しぼったまま熟成純米　はじめました

2014.11.01

【長良川酒　初体験の方にもおすすめの１本！】 　「しぼったまま熟成純米」！好評発売中！！ 自然音楽響く酒蔵でじっくりと　ゆっくりと　ゆったりと　程よく熟しての蔵出し季節酒！ 　【長良川　しぼったまま熟成純米】 　　１，８００ｍｌ　￥２，７００（消費税８％込） 　　　　７２０ｍｌ　￥１，３５０（消費税８％込） 今年のしぼったまま熟成純米は、新酒で搾ったときから　すっきりキレイめでありましたので、 熟...

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朝と夕で。。。

2014.10.31

今朝は　幾分　冷え込みが緩んだようであります長良川蔵元の朝であります 今朝も　勢いよく　酒米の「蒸し」作業が行われております。 ほっかほか・・・・というより　あっつあつ！！の蒸し上がった酒米 放冷を経て　適温に冷まされた蒸米が 仕込みタンクへと投入されていきます。 今日は　三段仕込みの「留め」ですね 仕込んだ直後を見てみましたよ。 夕方になって　朝の雰囲気がどうなったか　また見にいってきました。 ...

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