立春に向けて・・・

2014.01.14

成人の日の昨日まで 三連休の方も多かったことでしょう。 この連休も　天気はよかったけれど 空気や風が　とっても　冷たい連休日となりましたが 連休明けての今朝も　と～っても寒い朝になった　小町酒蔵のある岐阜地方です 晴れた分　思いっ切り冷えました・・・ コロコロに転がりそうな程に　服を重ね着して出勤していった小町酒蔵では 朝の冷たい空気の中、 酒米の蒸し風景がありましたよ 酒蔵の中では、いくつかのタ...

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うっすらと・・・雪景色の朝でした

2014.01.11

朝起きたら うっすらと・・・ですが　雪が積もっておりました 大粒で　やわらかでふわふわな雪が　少しだけ降り　すこしだけ積もってもおりました。 この大寒波がやってきてる中、本格的に積もる雪にはならず安堵した　小町酒蔵の各務原市エリアなのでした。 そんな朝に、小町酒蔵では また今日も　冷たい空気の中に真っ白い蒸気を吹きあげて 酒米の蒸し風景がありましたよ やがて、蒸し上がれば　また、杜氏は　蒸上がった...

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チカラ仕事も多いんです

2014.01.09

今夜からまた　いちだんと　冷え込む予報の岐阜地方にあります長良川は小町酒蔵です 今朝も　朝の冷気の中、 酒米の「蒸し」作業が行われております 蒸上がって 釜の蓋となる布が外されると まずは　蔵元杜氏が　すこしの蒸米を手にとって　蒸上がりをチェックします その傍らでは　酒蔵スタッフが　その様子をジッと静かに見守ります よしっ！と　杜氏の合図で 今日も　杜氏自ら　釜の中の蒸しあがった米を　ショベルです...

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究極発酵のドライなやつ

2014.01.08

大晦日から年越しを経て 小町酒蔵の酒蔵の中では　そろそろ　仕込で　空いてるタンクがすべて埋まりつつありました その中に、小町酒蔵としては　その造り発酵段階に　かなり　神経を要する あの究極発酵によりできあがる「超辛口」のもろみがあるのでした これらは　年越し前の　超辛口になるもろみの様子 これは　年越し前の日本酒度+12くらいになってきた段階の様子だったのですが、 長良川ならではのエクストラドライ...

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2014年スタート！

2014.01.06

２０１４年１月６日（月）　新年の小町酒造の営業部　仕事はじめとなります 旧年那加は何かとお世話になり感謝申し上げます。 年末年始と　お休みだった方やそしてお仕事だった方もあると思いますが いかがお過ごしでしたか？ 小町酒蔵では　年越しを経て　酒蔵の中では 自然音楽が響く中　 タンクの中のそれぞれの段階のもろみたちは 静かに発酵を続けておりました そして、本日より 営業部のしごとはじめに 蔵元杜氏は...

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