斗瓶だ斗瓶だ斗瓶だ　ホイ…

2008.03.01

真面目に酒造に取り組んでおります。 ただ、ここ数週間の寒波は多少の想定外で、醗酵の経過が予想よりゆっくりになっております。 で、　大吟醸の袋搾り！　先週末に三日かけまして、“斗瓶取り”　“雫酒”を、搾りました。 酒造日数　45日!! 長良川は旨味のある酒なので、酒造日数が長い蔵だと考えてますが、それでも通常の酒は22-28日です。酒造経過簿という酒造...

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閏年なんですね

2008.02.29

今日、2月の29日になって・・・あ！そうか！閏年だったんだ～(@_@)・・・と改めて気付いております。 そうえいば・・・・オリンピックイヤー・・なんですものね。 ・・・北京オリンピックですね。 いろいろと　問題も多き部分・・も聞こえてきますが・・・、それに向かう選手の方々は　まずは厳しい予選を勝ち抜き　そしてオリンピック本番に臨まれるのですね。 一般人の私はこれからに、オリンピック前や　そして　本...

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シャンパン風で・・

2008.02.28

旨味ある　旨い日本酒を醸しております　長良川蔵元ですm(__)m 長良川のこだわり造りの日本酒の一つであり、おかげ様で好評の”スパークリングにごり酒”♪ これはね・・♪・・栓を開けると　ぷちぷち　と　発泡する　日本酒なのです♪ 「瓶内二次醗酵・・」というタイプの日本酒です・・。 あの！シャンパン！・・と同じタイプの日本酒なんです。 製法としては、寒造りの酒の醗酵具合を見極め...

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ぷちぷち日本酒

2008.02.27

まだまだ　しばらく寒い気配の　”旨味ある辛口が旨い！”長良川蔵元です。 時折・・・今日も　雪が舞いましたね、ちらほら・・と。結構　雰囲気あるわっ♪と　事務所の窓から外を眺めております。 このところは　雪の話をしながらの　「にごり酒」も　なかなか　いいかなぁ♪と思っています。 程よいにごり酒で、ぷちぷち♪と　かわいらしく（←私の主観です(^^ゞ）発泡する「スパークリ...

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連日の・・

2008.02.26

今日も雪が・・・すこ～しだけ　降った・・・”旨い辛口酒の蔵”長良川蔵元です。 雨から雪に変わる辺りの気温のこんな日は、お出掛けすると、ちょっとした地形の高低さで　雨だったり　みぞれだったり　雪だったりと、その変化がおもしろいなぁと感じます。 長良川蔵元エリアも、雨だったのが・・・なんだか　朝より寒くなってきたか？・・と思っていたら、なんと　雪！に変わっていました。 曇ってい...

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